OPTIMISEZ VOTRE ACTIVITÉ ET PERFECTIONNEZ VOS PRODUITS

Un formation conçu pour révéler le plein potentiel de votre activité

Formation créée le 27/01/2025. Dernière mise à jour le 03/10/2025.
Version du programme : 1

Type de formation

Présentiel

Durée de formation

16 heures (2 jours)

Accessibilité

Oui
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OPTIMISEZ VOTRE ACTIVITÉ ET PERFECTIONNEZ VOS PRODUITS

Un formation conçu pour révéler le plein potentiel de votre activité


Ce programme intensif sur deux jours est spécialement conçu pour les artisans boulangers et pâtissiers souhaitant optimiser leurs processus, perfectionner leurs produits, et renforcer leur gestion commerciale. Grâce à une approche pratique et adaptée, vous développerez des compétences clés pour maximiser vos ventes, garantir la qualité de vos créations, et améliorer l'efficacité de votre organisation. Ce programme est ajustable selon vos besoins spécifiques et votre niveau d’expérience. Que vous soyez débutant ou confirmé, les contenus seront adaptés pour maximiser vos bénéfices.

Objectifs de la formation

  • Maitriser les Techniques de Vente Additionnelle : Identifier et mettre en œuvre des stratégies de vente croisée et d’upselling adaptées à votre clientèle.
  • Assurer la Qualité des Produits : Acquérir les bases pour produire des viennoiseries et pâtisseries de haute qualité tout en respectant les normes d’hygiène.
  • Optimiser la Gestion des Stocks : Apprendre à gérer vos stocks efficacement pour réduire les pertes et garantir une offre constante.
  • Planifier et Promouvoir les Ventes : Élaborer des stratégies de promotion adaptées à votre secteur d'activité.
  • Fidéliser la Clientèle : Améliorer l’expérience client grâce à des méthodes de fidélisation et des retours d'expérience.

Profil des bénéficiaires

Pour qui
Prérequis
  • Pas de prérequis : Débutants et professionnels du secteur, le programme et les méthodes pédagogiques seront adapter en fonction du niveau et des attentes des apprenants.

Contenu de la formation

Jour 1 : Techniques commerciales et gestion de produits
  • Matin (8h00 à 13h00) :
  • Introduction à la vente additionnelle et croisée : définition, enjeux et techniques.
  • Études de cas réels : gestion de l’expérience client et valorisation des produits.
  • Après-midi (14h00 à 17h00) :
  • Gestion des stocks et approvisionnements : éviter les excédents et garantir une offre variée.
  • Exercices pratiques : analyser vos propres processus et identifier des pistes d’amélioration.
Jour 2 : Perfectionnement des produits
  • Matin (8h00 à 13h00) :
  • Introduction aux techniques de fabrication : sélection des matières premières et processus clé.
  • Démonstrations pratiques : viennoiseries et pâtisseries signatures.
  • Après-midi (14h00 à 17h00) :
  • Techniques de cuisson et astuces pour une préparation optimale.
  • Retours d’expérience et ajustements pratiques pour améliorer vos créations.

Équipe pédagogique

Des professionnels au service de professionnels, tel est l'ADN de l’organisme de formation Séverine GUSTAVE. Tous les intervenants en formation ont une expérience de chef d’entreprise dans le secteur de la boulangerie pâtisserie et passion du métier et de sa transmission obligent. Certains coiffent encore aujourd'hui la double casquette : celle de chef d'entreprise et celle de formateur.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • • Livret d’accueil • Fiches recettes et processus de fabrication • Matériel de fabrication pour la réalisation des délices de pâques • Matières premières necessaire à la réalisation des délices de pâques Durée: 16.00 heures (2.00 jours)

Qualité et satisfaction

Moyen de suivi et d’appréciation des résultats : • Fiche sondage en amont de la formation • Auto-évaluation de positionnement en début de formation par entretien et/ou quizz/questionnaire • Auto-évaluation des acquis fin de formation par entretien et/ou quizz/questionnaire amenant à une réflexion sur le plan d’action • Feuille d’émargement de présence signée des apprenants et formateur par ½ journée • Attestation de fin de formation validant les acquis et/ou certificat de réalisation • Suivi à froid dans les 3 à 6 mois après la formation avec l’envoi d’un questionnaire ou appel téléphonique.

Accessibilité

* Les prix peuvent varier sur prorata des personnes inscrites. Les personnes intéressées par cette formation et en situation de handicap sont invitées à joindre directement Séverine GUSTAVE, référent Handicap au : 06 87 98 42 53, afin de discuter des adaptations possibles pour participer à la formation.