GESTION & PERFORMANCE

Analyse approfondie & optimisation stratégique de votre entreprise

Formation créée le 04/12/2025.
Version du programme : 1

Type de formation

Présentiel

Durée de formation

16 heures (2 jours)

Accessibilité

Oui
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GESTION & PERFORMANCE

Analyse approfondie & optimisation stratégique de votre entreprise


En 2 jours, Gestion & Performance vous permet d’obtenir une vision claire, chiffrée et objective de la santé de votre entreprise. Vous vérifiez la conformité réglementaire de votre structure, analysez 3 années de résultats, identifiez les leviers d’économie et optimisez chaque poste de charges. Cette formation offre un diagnostic complet, des outils de pilotage simples et des pistes de développement immédiates pour améliorer durablement la rentabilité et structurer vos projets futurs.

Objectifs de la formation

  • Vérifier la conformité légale, sociale et sectorielle de son entreprise.
  • Analyser la performance de l’activité sur plusieurs années via des indicateurs pertinents.
  • Identifier les coûts prioritaires, les charges à optimiser et les économies potentielles.
  • Mettre en place des outils de gestion et de suivi simples, fiables et utilisables au quotidien.
  • Détecter les opportunités d’investissement, d’organisation ou de développement commercial.
  • Construire un plan d’action clair, adapté à son activité et aligné avec ses objectifs professionnels et personnels.

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Débutants et professionnels du secteur, le programme et les méthodes pédagogiques seront adapter en fonction du niveau et des attentes des apprenants.
Prérequis
  • Pas de prérequis : Débutants et professionnels du secteur, le programme et les méthodes pédagogiques seront adapter en fonction du niveau et des attentes des apprenants.

Contenu de la formation

Jour 1 — Diagnostic complet & analyse des performances
  • Vérification de la conformité : obligations légales, sécurité, affichages, documents obligatoires
  • Conformité du secteur boulangerie/pâtisserie : hygiène, règles spécifiques, obligations sociales
  • Lecture et analyse des chiffres de l’entreprise sur 3 ans : - CA, marge brute, achats - masse salariale, productivité - charges fixes / variables
  • Identification des forces, faiblesses et points critiques
  • Premiers axes d’amélioration et priorisation
Jour 2 — Optimisation, leviers de performance & stratégie
  • Revue détaillée des coûts & charges : - énergie, matières premières, emballages - masse salariale, organisation - contrats, assurances, frais généraux
  • Détection des économies possibles & arbitrages stratégiques
  • Mise en place d’outils simples : - suivi des charges, tableau de bord mensuel, alertes, ratios clés
  • Définition des opportunités d’investissement ou de développement
  • Construction d’un plan d’action : - court terme (réactivité) - moyen terme (organisation) - long terme (vision & projets)
  • Alignement entre objectifs professionnels et contraintes personnelles

Équipe pédagogique

Des professionnels au service de professionnels, tel est l'ADN de l’organisme de formation Séverine GUSTAVE. Tous les intervenants en formation ont une expérience de chef d’entreprise dans le secteur de la boulangerie pâtisserie et passion du métier et de sa transmission obligent. Certains coiffent encore aujourd'hui la double casquette : celle de chef d'entreprise et celle de formateur.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • - Feuilles d’émargement signées par demi-journée. - Évaluation des acquis en début et fin de formation. - Attestation individuelle de formation. - Questionnaire de satisfaction à chaud. - Suivi post-formation (envoi d’un questionnaire à 3–6 mois). - Traçabilité des supports et fiches techniques remises au participant. Durée: 16.00 heures (2.00 jours)

Ressources techniques et pédagogiques

  • - Analyse réelle à partir des chiffres et documents fournis par l’entreprise - Exercices pratiques et études de cas - Tableurs & outils d’aide à la décision fournis - Échanges individualisés et accompagnement personnalisé - Support pédagogique complet remis au stagiaire

Qualité et satisfaction

Moyen de suivi et d’appréciation des résultats : • Fiche sondage en amont de la formation • Auto-évaluation de positionnement en début de formation par entretien et/ou quizz/questionnaire • Auto-évaluation des acquis fin de formation par entretien et/ou quizz/questionnaire amenant à une réflexion sur le plan d’action • Attestation de fin de formation validant les acquis et/ou certificat de réalisation • Suivi à froid dans les 3 à 6 mois après la formation avec l’envoi d’un questionnaire ou appel téléphonique

Accessibilité

* Les prix peuvent varier sur prorata des personnes inscrites. Les personnes intéressées par cette formation et en situation de handicap sont invitées à joindre directement Séverine GUSTAVE, référent Handicap au : 06 87 98 42 53, afin de discuter des adaptations possibles pour participer à la formation.