BOUCHÉES GOURMANDES

3 jours

Formation créée le 27/01/2025. Dernière mise à jour le 03/10/2025.
Version du programme : 1
Taux de satisfaction des apprenants
10,0/10 (10 avis)

Type de formation

Présentiel

Durée de formation

24 heures (3 jours)

Accessibilité

Oui
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BOUCHÉES GOURMANDES

3 jours


Cette formation immersive vous plonge dans l’univers du snacking sucré et salé, en explorant des techniques modernes et des recettes innovantes. Sur trois jours, vous apprendrez à concevoir des produits équilibrés et savoureux, adaptés aux tendances actuelles et aux attentes des consommateurs. De la maîtrise des fondamentaux à la création de bouchées originales, ce programme met l’accent sur la créativité culinaire, la maîtrise technique et la valorisation des produits.

Objectifs de la formation

  • Conception de Produits Équilibrés : Créer des snacks sucrés et salés qui répondent aux besoins nutritionnels et aux préférences des consommateurs.
  • Développement des Sens : Renforcer les compétences sensorielles pour élaborer des produits aux saveurs et textures harmonieuses.
  • Maîtrise Technique : Acquérir les techniques nécessaires pour produire des bouchées gourmandes tout en respectant les normes d’hygiène et de sécurité.
  • Créativité et Innovation : Élaborer des recettes originales qui se démarquent sur le marché et suivent les nouvelles tendances.
  • Positionnement Stratégique : Apprendre à valoriser et commercialiser vos créations en développant un branding et une communication adaptés.

Profil des bénéficiaires

Pour qui
Prérequis
  • Pas de prérequis : Débutants et professionnels du secteur, le programme et les méthodes pédagogiques seront adapter en fonction du niveau et des attentes des apprenants.

Contenu de la formation

Jour 1 : Introduction au Snacking et Concepts de Base
  • Session du Matin (8h00 - 13h00) :
  • Accueil et présentation des participants.
  • Introduction aux tendances du snacking sucré et salé.
  • Différenciation entre produits sucrés et salés : caractéristiques et opportunités.
  • Session de l'Après-midi (14h00 - 17h00) :
  • Bases de la nutrition : importance des macronutriments dans le snacking.
  • Atelier pratique : création de collations équilibrées et attractives.
Jour 2 : Conception de Produits Snacking Sucrés
  • Session du Matin (8h00 - 13h00) :
  • Exploration des types de snacks sucrés : biscuits, barres, gâteaux, etc.
  • Élaboration de recettes équilibrées et innovantes.
  • Session de l'Après-midi (14h00 - 17h00) :
  • Atelier sensoriel : exploration des goûts, textures et arômes des produits sucrés.
  • Atelier pratique : création et présentation de recettes sucrées.
Jour 3 : Conception de Produits Snacking Salés
  • Session du Matin (8h00 - 13h00) :
  • Exploration des snacks salés : crackers, bouchées, chips, etc.
  • Gestion des épices, teneur en sel et sélection d’ingrédients.
  • Session de l'Après-midi (14h00 - 17h00) :
  • Atelier pratique : création de bouchées salées innovantes.
  • Emballage et valorisation des produits pour une meilleure attractivité.

Équipe pédagogique

Des professionnels au service de professionnels, tel est l'ADN de l’organisme de formation Séverine GUSTAVE. Tous les intervenants en formation ont une expérience de chef d’entreprise dans le secteur de la boulangerie pâtisserie et passion du métier et de sa transmission obligent. Certains coiffent encore aujourd'hui la double casquette : celle de chef d'entreprise et celle de formateur.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • • Livret d’accueil • Fiches recettes et processus de fabrication • Matériel de fabrication pour la réalisation des délices de pâques • Matières premières necessaire à la réalisation des délices de pâques Durée: 24.00 heures (3.00 jours)

Qualité et satisfaction

Moyen de suivi et d’appréciation des résultats : • Fiche sondage en amont de la formation • Auto-évaluation de positionnement en début de formation par entretien et/ou quizz/questionnaire • Auto-évaluation des acquis fin de formation par entretien et/ou quizz/questionnaire amenant à une réflexion sur le plan d’action • Feuille d’émargement de présence signée des apprenants et formateur par ½ journée • Attestation de fin de formation validant les acquis et/ou certificat de réalisation • Suivi à froid dans les 3 à 6 mois après la formation avec l’envoi d’un questionnaire ou appel téléphonique.
Taux de satisfaction des apprenants
10,0/10 (10 avis)

Accessibilité

* Les prix peuvent varier sur prorata des personnes inscrites. Les personnes intéressées par cette formation et en situation de handicap sont invitées à joindre directement Séverine GUSTAVE, référent Handicap au : 06 87 98 42 53, afin de discuter des adaptations possibles pour participer à la formation.