HAPPY PÂQUES

Créez une collection de Pâques professionnelle, moderne et rentable

Formation créée le 03/12/2025. Dernière mise à jour le 04/12/2025.
Version du programme : 1

Type de formation

Présentiel

Durée de formation

24 heures (3 jours)

Accessibilité

Oui
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HAPPY PÂQUES

Créez une collection de Pâques professionnelle, moderne et rentable


Sur 3 jours, Happy Pâques vous permet de construire une véritable collection Pâques premium : pièces créatives, moulages complexes, entremets signature, mini-gammes commerciales et organisation poussée. Cette version longue offre plus de technicité, plus de pratique et une montée en gamme permettant de proposer des produits différenciants, qualitatifs et parfaitement adaptés aux exigences de la haute saison.

Objectifs de la formation

  • Mettre en place une gamme Pâques structurée, qualitative et rentable.
  • Optimiser son organisation de production pour réduire les pertes et sécuriser la qualité.
  • Réaliser des pièces chocolatées et produits festifs avec des techniques avancées et reproductibles.
  • Améliorer l’impact visuel de ses créations via des finitions modernes et adaptées au marché actuel.
  • Intégrer une logique commerciale dans la gamme : lisibilité, prix, cohérence, gestion du stock.

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Débutants et professionnels du secteur, le programme et les méthodes pédagogiques seront adapter en fonction du niveau et des attentes des apprenants.
Prérequis
  • Pas de prérequis : Débutants et professionnels du secteur, le programme et les méthodes pédagogiques seront adapter en fonction du niveau et des attentes des apprenants.

Contenu de la formation

Jour 1 – 8h Technique & fondamentaux chocolat Pâques
  • Tempérage professionnel (méthodes, erreurs courantes, optimisation)
  • Moulages classiques & revisités : sujets creux, œufs créatifs
  • Techniques de décoration rapide et haut niveau (colorants, éclats, textures)
  • Fabrication de fritures & petits sujets en série
  • Organisation du poste chocolat – productivité & hygiène
Jour 2 – Gamme commerciale & finitions premium
  • Création d’une gamme cohérente et rentable : assortiment, quantités, positionnement
  • Montage d’entremets et petits gâteaux spécial Pâques
  • Nouveaux effets de décor tendance : velours, marbrages, poudres, finitions nettes
  • Conditionnement, étiquetage & valorisation en vitrine
  • Définition d’un plan de production opérationnel
Jour 3 – Gamme commerciale complète & optimisation
  • Construction d’une gamme Pâques rentable : assortiment, lisibilité, marge
  • Création d’entremets spéciaux, petits gâteaux & desserts boutique
  • Packaging, mise en avant & argumentaire de vente
  • Planification avancée : organisation des stocks, pré-production, stockage, rotation

Équipe pédagogique

Des professionnels au service de professionnels, tel est l'ADN de l’organisme de formation Séverine GUSTAVE. Tous les intervenants en formation ont une expérience de chef d’entreprise dans le secteur de la boulangerie pâtisserie et passion du métier et de sa transmission obligent. Certains coiffent encore aujourd'hui la double casquette : celle de chef d'entreprise et celle de formateur.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • - Feuilles d’émargement signées par demi-journée. - Évaluation des acquis en début et fin de formation. - Attestation individuelle de formation. - Questionnaire de satisfaction à chaud. - Suivi post-formation (envoi d’un questionnaire à 3–6 mois). - Traçabilité des supports et fiches techniques remises au participant. Durée: 24.00 heures (3.00 jours)

Qualité et satisfaction

Moyen de suivi et d’appréciation des résultats : • Fiche sondage en amont de la formation • Auto-évaluation de positionnement en début de formation par entretien et/ou quizz/questionnaire • Auto-évaluation des acquis fin de formation par entretien et/ou quizz/questionnaire amenant à une réflexion sur le plan d’action • Attestation de fin de formation validant les acquis et/ou certificat de réalisation • Suivi à froid dans les 3 à 6 mois après la formation avec l’envoi d’un questionnaire ou appel téléphonique.

Accessibilité

* Les prix peuvent varier sur prorata des personnes inscrites. Les personnes intéressées par cette formation et en situation de handicap sont invitées à joindre directement Séverine GUSTAVE, référent Handicap au : 06 87 98 42 53, afin de discuter des adaptations possibles pour participer à la formation.