DÉLICES ITINÉRANTS
Techniques et Créativité pour des Pâtisseries de Fête Inoubliables
Formation créée le 27/01/2025. Dernière mise à jour le 09/12/2025.Version du programme : 1
Type de formation
PrésentielDurée de formation
24 heures (3 jours)Accessibilité
OuiDÉLICES ITINÉRANTS
Techniques et Créativité pour des Pâtisseries de Fête Inoubliables
Cette formation immersive de trois jours est conçue pour les professionnels souhaitant approfondir leurs techniques de pâtisserie et repousser les limites de leur créativité afin de répondre aux attentes croissantes de leur clientèle, notamment lors des périodes festives. Grâce à un accompagnement personnalisé et des ateliers pratiques approfondis, vous apprendrez à concevoir des produits innovants, à perfectionner les techniques de décoration et à sublimer la mise en valeur de vos créations. Ce programme complet permet d’explorer en détail les tendances actuelles, d’optimiser les processus de production et de s’adapter aux spécificités de votre entreprise grâce à des formations réalisées directement sur votre site.
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques avancées de pâtisserie pour créer des desserts festifs.
- Développer votre créativité pour concevoir des produits adaptés aux occasions spéciales.
- Perfectionner vos compétences en décoration et présentation.
- Comprendre et appliquer des stratégies de marketing spécifiques aux produits festifs.
- Adapter vos produits aux attentes de votre clientèle pour maximiser vos ventes.
Profil des bénéficiaires
- Pas de prérequis : Débutants et professionnels du secteur, le programme et les méthodes pédagogiques seront adapter en fonction du niveau et des attentes des apprenants.
Contenu de la formation
Jour 1 : Les Fondations des Créations Festives
- Matin (8h00 - 13h00) :
- Présentation des objectifs de la formation et attentes des participants.
- Techniques de pâtisserie : bases, génoises, crèmes, et garnitures adaptées aux desserts festifs.
- Atelier pratique : réalisation des bases et premières préparations.
- Après-midi (14h00 - 17h00) :
- Introduction à la décoration festive : outils et techniques de glaçage, travail du chocolat et des fruits.
- Atelier pratique : décoration de desserts de base.
Jour 2 : Créativité et Développement des Produits
- Matin (8h00 - 13h00) :
- Conception de créations originales : exploration des saveurs, textures et thèmes festifs.
- Atelier pratique : réalisation de produits innovants (bûches, entremets, etc.).
- Après-midi (14h00 - 17h00) :
- Techniques avancées de décoration : sculptures en chocolat, motifs en sucre, et finitions raffinées.
- Atelier pratique : réalisation et assemblage des créations.
Jour 3 : Valorisation et Commercialisation
- Matin (8h00 - 13h00) :
- Révision des techniques et concepts des deux premières journées.
- Atelier de finalisation des produits : ajustements et finitions.
- Réalisation d’une gamme complète de produits festifs.
- Après-midi (14h00 - 17h00) :
- Mise en valeur des produits : photographie, mise en scène et packaging.
- Marketing et stratégies commerciales pour les périodes festives.
- Évaluation finale et retours personnalisés.
Équipe pédagogique
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- • Livret d’accueil • Fiches recettes et processus de fabrication • Matériel de fabrication pour la réalisation des délices de pâques • Matières premières nécessaire à la réalisation des délices de pâques Durée: 24.00 heures (3.00 jours)
Qualité et satisfaction
Accessibilité
* Les prix peuvent varier sur prorata des personnes inscrites. Les personnes intéressées par cette formation et en situation de handicap sont invitées à joindre directement Séverine GUSTAVE, référent Handicap au : 06 87 98 42 53, afin de discuter des adaptations possibles pour participer à la formation.