MAGIC NOËL

Créer une gamme festive moderne et irrésistible en boulangerie-pâtisserie

Formation créée le 03/12/2025.
Version du programme : 1

Type de formation

Présentiel

Durée de formation

24 heures (3 jours)

Accessibilité

Oui
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MAGIC NOËL

Créer une gamme festive moderne et irrésistible en boulangerie-pâtisserie


Sur 3 jours, Magic Noël offre une montée en compétences complète pour repenser, affiner et enrichir votre collection de Noël. Vous explorez des recettes exclusives, du travail chocolat avancé, des finitions haut de gamme et une organisation de production parfaitement calibrée pour la haute saison. Une formation conçue pour les pros souhaitant proposer une collection festive premium, distinctive et rentable.

Objectifs de la formation

  • Moderniser leurs recettes de Noël selon les tendances actuelles.
  • Améliorer la précision de leurs finitions, glaçages et décors.
  • Mettre en place une gamme cohérente et attractive adapté à leur clientèle.
  • Optimiser l’organisation de leur production pour la période de décembre.
  • Structurer leurs fiches techniques et leurs coûts pour une meilleure rentabilité.

Profil des bénéficiaires

Pour qui
Prérequis
  • Pas de prérequis : Débutants et professionnels du secteur, le programme et les méthodes pédagogiques seront adapter en fonction du niveau et des attentes des apprenants.

Contenu de la formation

Jour 1 : Introduction et bases techniques
  • Présentation des objectifs de la formation et des participants.
  • Exploration des traditions et tendances actuelles des bûches de Noël.
  • Préparation de bases : génoises, crèmes et garnitures.
  • Atelier pratique : confection des bases.
Jour 2 : Techniques créatives et décoratives
  • Approfondissement sur l’utilisation de moules et formes.
  • Décoration avancée : glaçages, décors en chocolat, fruits, et coloration alimentaire.
  • Atelier pratique : création de bûches décorées et présentation visuelle.
Jour 3 : Présentation et stratégie commerciale
  • Techniques de stylisation et photographie professionnelle.
  • Élaboration de présentations attrayantes et d’emballages originaux.
  • Stratégies de marketing pour les fêtes.
  • Atelier final : création de bûches et discussions autour des retours.

Équipe pédagogique

Des professionnels au service de professionnels, tel est l'ADN de l’organisme de formation Séverine GUSTAVE. Tous les intervenants en formation ont une expérience de chef d’entreprise dans le secteur de la boulangerie pâtisserie et passion du métier et de sa transmission obligent. Certains coiffent encore aujourd'hui la double casquette : celle de chef d'entreprise et celle de formateur.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • • Livret d’accueil • Fiches recettes et processus de fabrication • Matériel de fabrication pour la réalisation des délices de pâques • Matières premières nécessaire à la réalisation des délices de pâques Durée: 24.00 heures (3.00 jours)

Qualité et satisfaction

Moyen de suivi et d’appréciation des résultats : • Fiche sondage en amont de la formation • Auto-évaluation de positionnement en début de formation par entretien et/ou quizz/questionnaire • Auto-évaluation des acquis fin de formation par entretien et/ou quizz/questionnaire amenant à une réflexion sur le plan d’action • Feuille d’émargement de présence signée des apprenants et formateur par ½ journée • Attestation de fin de formation validant les acquis et/ou certificat de réalisation • Suivi à froid dans les 3 à 6 mois après la formation avec l’envoi d’un questionnaire ou appel téléphonique.

Accessibilité

* Les prix peuvent varier sur prorata des personnes inscrites. Les personnes intéressées par cette formation et en situation de handicap sont invitées à joindre directement Séverine GUSTAVE, référent Handicap au : 06 87 98 42 53, afin de discuter des adaptations possibles pour participer à la formation.